kenyér

A tökéletes pirítós elkészítése egyszerűnek tűnik, mégis néhány másodperc is eldöntheti, hogy a kenyér kellemesen ropogós vagy éppen túl puha, esetleg megégett lesz. Egy 2011-es kísérletben ezért nem kevesebb mint 2000 szelet kenyeret pirítottak meg, hogy meghatározzák az ideális időt és körülményeket.

Egy ausztrál kutatócsoport azt vizsgálta, hogy a spenót fehér kenyérbe történő beépítése hogyan befolyásolja a szervezet anyagcsere- és étvágyválaszát. A Future Foods folyóiratban megjelent, kis létszámú keresztezett vizsgálatban 15 egészséges felnőtt vett részt. A résztvevők egyik alkalommal hagyományos fehér kenyeret, egy héttel később pedig spenóttal dúsított kenyeret fogyasztottak reggelire, éjszakai böjtöt követően.

A kenyér régóta alapvető része az étrendünknek, mégis sokan úgy gondolják, hogy a benne található szénhidrát miatt egészségtelen vagy hizlal. Szabó Adrienn dietetikus szerint azonban önmagában a szénhidrát nem okoz súlygyarapodást. Akkor növekszik a testsúly, ha rendszeresen több energiát viszünk be a szervezetünkbe, mint amennyire annak szüksége van. A szakértő szerint a szénhidrátoknak fontos szerepük van az energiaellátásban, a napi energiabevitel 40–60 százaléka származhat belőlük.

A számtalan kenyér típusból talán a fehér kenyér az, ami a leginkább egészségtelen a szó klasszikus értelmében véve. Szerencsére sok alternatíva létezik már a helyettesítésére, de a fehér kenyér azért mai napig népszerű az emberek körében. Pont ezért jó hír, hogy tudósok most pont azon kísérleteznek, hogy lehetne ez a kenyérfajta egészségesebb.