ultrafeldolgozott élelmiszer

A modern táplálkozásban egyre nagyobb részt képviselnek az ultrafeldolgozott élelmiszerek (UPF-ek) — olyan termékek, mint a cukros üdítők, chips-féleségek, instant ételek vagy az előre csomagolt nassolnivalók, amelyekben többféle ipari összetevő, ízfokozó, adalékanyag és gyorsan felszívódó tápanyag található. Ezek az ételek nem csupán rosszabb tápanyag-összetételben különböznek a friss ételektől, hanem gyakran úgy vannak tervezve, hogy maximalizálják az ízélményt és az újrafogyasztást, más szóval – „addiktívabbak”, mint a hagyományos ételek.

Egyre több kutatás igazolja, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek (UPF-ek) fogyasztása komoly egészségügyi kockázatot jelenthet – olyannyira, hogy hosszú távon a dohányzásnál is ártalmasabb lehet. Az UPF-ek – mint például a szénsavas üdítők, csomagolt nassolnivalók és feldolgozott húsok – gyakran tartalmaznak mesterséges adalékokat, de nélkülözik az alapvető tápanyagokat. Ezek az ételek a modern étrend jelentős részét teszik ki: az Egyesült Államokban a felnőttek étrendjének 60%-át, a gyermekekének pedig akár 70%-át is.

Az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban közzétett eredmények is azt bizonyítják, hogy a feldolgozott élelmiszerek negatívan befolyásolják az egészségünket.