Elméletben képes szervezetünk nélkülözni a szénhidrátokat, hiszen bizonyos aminosavakból, glicerinből, valamint tejsavból előállítható a glükóz, és ezáltal az agyunk, az idegrendszerünk, és a vörösvértestjeink nem szenvednek hiányt. Ugyanakkor a szénhidrát- (glükóz-) mentes étrenddel fokozódik a szöveti fehérjék lebontása, illetve a folyadék- és elektrolitháztartás egyensúlya felborul.
Az elmúlt évtizedekben számtalan, különböző összetételű diéta látott napvilágot azért, hogy segítse az elhízásban szenvedőket megszabadulni súlyos terhüktől.
Napról napra egyre több ember küzd az elhízással, miközben a kialakuló társbetegségek számtalan további egészségügyi problémát jelentenek. A helyes gyógymód megtalálása, az elhízás okainak kutatása lassan, de biztosan halad előre, a kutatók egyre több összefüggésre találnak rá. A néhány ilyen eredményről számolt be Dr. Judith Korner, a New York-i Columbia Egyetem Testtömeg Kontroll Központjának vezetője.
Magyarországi és nemzetközi kutatások egyaránt arra az eredményre jutottak, hogy a betegek jelentős része nem tartja be az orvosa utasításait – vonatkozzon az a gyógyszerek pontos szedésére, az étkezések ritmusára, az étrendre vagy az életmódra.
Az elhízás kialakulásában a genetikai fogékonyság mellett az életmódnak és az étkezési szokásoknak van leginkább döntő szerepe. Ha rendszeresen az elégségesnél bőségesebb a táplálékfogyasztás, hosszú távon magas az energiabevitel, a bevitt energiánál pedig kevesebb a leadás, akkor ennek egyenes következménye a testtömeg-növekedés.
Környezetünk, és annak változásai egyértelműen hatással vannak a mindennapjainkra, étkezési szokásainkra, életvitelünkre. Az elmúlt 30-40 évben elképesztően megnőtt a választék a boltok polcain, sokat fejlődött az infrastruktúra, és a korábban nyugalmas életmód is drámaian felgyorsult.
Tény, hogy a túlsúly és az elhízás az esztétikai problémákon túl számos krónikus megbetegedés kockázati és súlyosbító tényezője. Olyan népbetegségeké, mint például a diabetes mellitus, hypertonia, kardiovaszkuláris, daganatos vagy mozgásszervi betegségek. Az elhízás megállításában és visszafordításában a rendszeres és megfelelő fizikai aktivitásnak és az étrendnek egyaránt döntő szerepe van.
A szervezet optimális ásványi anyag- és vízháztartása elengedhetetlen a szervezet egészséges működéséhez. Minden egyes sejtünk számára szükséges a víz jelenléte és központi szerepe van az alapvető fiziológiai funkciók fenntartásában, szabályozza a vérnyomást, testünk hőmérsékletét, eltávolítja a felesleges salakanyagokat.
A fruktóz, vagy gyümölcscukor a legédesebb cukorféleség, amely természetes formájában a gyümölcsökben és a mézben található meg. Kémiailag kötött formában a szacharóz építőköve.
Az elhízás abban az esetben alakul ki, ha a felhasználtnál tartósan magasabb az energiabevitel. A súlyfelesleg önmagában is veszélyes, de nagyobb probléma, hogy egyúttal más betegségek kockázatát is fokozza. Hazánkban a lakosság 21%-a elhízott, a férfiak 42%-a, a nők 33%-a pedig túlsúlyos. Ezzel kimagaslóan rossz helyet foglalunk el nemzetközi összehasonlításban.
A nemzetközi szakirodalomban manapság egyre gyakoribbak a sportolók helyes táplálkozásával foglalkozó cikkek. Más és más étrend javasolható a különböző sportágakban, a felkészülési vagy versenyidőszakban, de különböző igényei vannak egy éppen a versenysúlyához visszatérni kívánó sportolónak, mint egy szabadidő sportolónak. Egyben azonban biztosak lehetünk, alapvetően mindenki számára a kiegyensúlyozott, vegyes táplálkozás ajánlott.
A mozgásszegény életmód és az elhízás az utóbbi évtizedek egyik legjelentősebb globális egészségügyi problémája és egyaránt káros hatással van a fiatalok kognitív képességére és tanulmányi eredményére. Egy előretekintő tanulmány azt vizsgálta, hogy a gyermekkori motoros funkciók milyen tanulmányi teljesítményt jeleznek előre, illetve hogyan befolyásolja ezeket a fizikai aktivitás, a fittség, illetve az elhízás.
Az Európai Unióban az édesítőszerek hatósági engedélyezése az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (European Food Safety Authority – EFSA) Élelmiszer-adalékanyagokat és élelmiszerekhez adott tápanyagforrásokat (Food Additives and Nutrient Sources added to food, ANS) vizsgáló bizottságának szakvéleményével történik.